Купить книгу "Кулинарная наука, или Научная кулинария" онлайн

Возрастное ограничение: 0+
Жанр: Кулинария
Версия: Электронная, Бумажная
Автор книги: Федор Сокирянский
Правообладатель: Центрполиграф
Объем: 260 стр.
Дата написания книги:  2012 год.
Дата публикации на Концепция-Арт:  5-05-2017, 10:06


Аннотация к книге:  
Данная книга как противовес к значительному большинству кулинарных изданий, которые обычно можно встретить с последовательным расписанием приготовление блюд и точной граммовкой добавления корицы. 
Хотя бы однажды каждый задавался вопросом : " Почему пельмени сначала прикипают ко дну, а затем всплывают?" или "Почему хлеб необходимо выпекать при максимальной температуре только определенное время?" Именно эта книга окажется для вас проводником по всем ньюансам и явлениям - как физическим, так и химическим, которые происходят при приготовлении, а также расскажет о возможностях управления этими процессами. Из книги Вы узнаете особенности хранения и ознакомитесь с инновационными способами обработки пищи. Ведь несравненно важнее понимать не "Как?" а "Почему?"

Эту книгу купили: 265 чел.


Доступна для скачивания в формате:
FB2, EPUB, iOS.EPUB, TXT, RTF, PDF, HTML, MOBI, JAVA, LRF, Бумажная версия

Как оплатить покупку книги

Публикатор:  admin

5-05-2017, 10:06 265 0