Возрастное ограничение: 0+Жанр: Кулинария
Версия: Электронная, Бумажная
Автор книги: Федор Сокирянский
Правообладатель: Центрполиграф
Объем: 260 стр.
Дата написания книги: 2012 год.
Дата публикации на Концепция-Арт: 5-05-2017, 10:06
Аннотация к книге:
Данная книга как противовес к значительному большинству кулинарных изданий, которые обычно можно встретить с последовательным расписанием приготовление блюд и точной граммовкой добавления корицы.
Хотя бы однажды каждый задавался вопросом : " Почему пельмени сначала прикипают ко дну, а затем всплывают?" или "Почему хлеб необходимо выпекать при максимальной температуре только определенное время?" Именно эта книга окажется для вас проводником по всем ньюансам и явлениям - как физическим, так и химическим, которые происходят при приготовлении, а также расскажет о возможностях управления этими процессами. Из книги Вы узнаете особенности хранения и ознакомитесь с инновационными способами обработки пищи. Ведь несравненно важнее понимать не "Как?" а "Почему?"
Эту книгу купили: 892 чел.
Доступна для скачивания в формате:
FB2, EPUB, iOS.EPUB, TXT, RTF, PDF, HTML, MOBI, JAVA, LRF, Бумажная версия
